Por que Não se Deve Fazer Purê de Aipim ou Batata no Liquidificador? (Guia Completo com Receita e Dicas para Dieta)

 

Quando o assunto é alimentação saudável e receitas práticas, os purês de aipim (mandioca) e batata são muito populares. No entanto, existe uma dúvida comum: por que não é recomendado bater esses alimentos no liquidificador para fazer purê? Será apenas uma questão de textura ou há algo mais envolvido?
Neste post, você vai descobrir:

✅ O que acontece quando você bate aipim ou batata no liquidificador
✅ Qual a diferença entre amassar no garfo e bater no aparelho
✅ Qual é mais calórico: batata ou aipim
✅ Eles podem fazer parte da dieta para emagrecer?
✅ Receita prática de purê de aipim e purê de batata (sem liquidificador)

Vamos começar!

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Por que NÃO bater aipim ou batata no liquidificador?

Pode parecer prático colocar o aipim cozido ou a batata no liquidificador para preparar um purê cremoso, mas essa técnica estraga a textura e o sabor do prato. O motivo é simples: a liberação excessiva de amido.

Quando você bate esses alimentos no liquidificador (ou processador), as lâminas giram em alta velocidade e quebram a estrutura do tubérculo, liberando todo o amido presente. Esse amido, ao se misturar com a água do cozimento, forma uma massa grudenta e elástica quase como uma cola.

O resultado?

• Um purê pesado, pegajoso e sem leveza.

• Em vez de cremoso e fofinho, ele fica elástico e “puxento”, lembrando uma goma.

Por isso, os melhores chefs e nutricionistas recomendam:
Para purê perfeito, use garfo ou espremedor de batatas/aipim.
 Misture delicadamente com manteiga, leite ou temperos, sem bater demais.

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Purê de aipim x purê de batata: qual a diferença?

Os dois purês são deliciosos, mas cada um tem características diferentes em textura, sabor e valor nutricional.

Batata

• Textura mais leve e aerada quando amassada corretamente.

• Sabor suave, combina com quase tudo.

• Tem menos fibras do que o aipim.

Aipim (mandioca)

• Textura mais densa, mesmo quando bem amassada.

• Sabor mais marcante, levemente adocicado.

• Rica em carboidratos e fibras, ótima para dar energia.

Agora, vamos falar de números!

Qual é mais calórico? Aipim ou batata?

Para 100 g cozidos (sem sal ou gordura adicionada):

• Batata inglesa: cerca de 86 calorias, 20 g de carboidrato, 2 g de proteína.

• Aipim (mandioca): cerca de 125 calorias, 30 g de carboidrato, 1 g de proteína.

Conclusão: O aipim é mais calórico e tem mais carboidratos do que a batata.
Por isso, se o objetivo é emagrecer, o consumo deve ser moderado.

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Pode comer purê de batata ou aipim na dieta?

SIM, pode! Mas atenção à quantidade e ao modo de preparo.

• Evite adicionar muita manteiga, creme de leite ou óleo.

• Prefira temperos naturais (sal, pimenta, ervas).

• Acompanhe com proteínas magras (frango, peixe, ovos).

Quantidade ideal para quem quer emagrecer:

• Purê de batata: 3 a 4 colheres de sopa (aprox. 100 g).

• Purê de aipim: 2 a 3 colheres de sopa (aprox. 80 g), já que é mais calórico.

Lembre-se: o segredo está no déficit calórico. Comer aipim ou batata não engorda por si só o excesso, sim.

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Receita de Purê de Aipim (sem liquidificador)

Ingredientes:

• 500 g de aipim cozido e sem fiapos

• 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite

• ½ xícara de leite quente (pode ser desnatado)

• Sal e pimenta a gosto

• Cheiro-verde para finalizar

Modo de preparo:

1. Cozinhe o aipim até ficar bem macio. Retire os fiapos centrais.

2. Amasse bem com garfo ou passe por um espremedor.

3. Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione o aipim amassado.

4. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até atingir a cremosidade desejada.

5. Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.

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Receita de Purê de Batata (sem liquidificador)

Ingredientes:

• 500 g de batata inglesa

• 1 colher (sopa) de manteiga

• ½ xícara de leite quente

• Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe as batatas até ficarem macias.

2. Amasse com garfo ou passe no espremedor.

3. Misture a manteiga e o leite quente, mexendo delicadamente.

4. Ajuste o sal e finalize com noz-moscada.

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Dica extra: posso usar mixer no purê?

Melhor evitar! O efeito é parecido com o do liquidificador, pois também libera muito amido. Se quer um purê cremoso, use garfo ou espremedor.

Bater batata ou aipim no liquidificador pode arruinar sua receita, deixando o purê elástico e pesado. Para uma textura perfeita, use métodos simples como o garfo.
Na dieta, tanto o purê de batata quanto o de aipim podem ser consumidos, desde que com moderação e equilíbrio.
Se você está em processo de emagrecimento, controle as porções e combine com proteínas magras.